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Poires au vin

Catégorie : Dessert

Logis : Le Clos des Capitelles, rest. La Table des Oliviers

Ingrédients :
Poires: 1kg
Vin rouge des Costières de Nîmes AOC: 1L
Sucre en poudre: 200 gr
Quelques fruits rouges : 150 gr
Clous de Girofle: 2 pièces
Grains de poivre noir: 2 pièces
Cannelle: 1 grosse pincée
Recette : Eplucher les poires tout en conservant leur queue. Mettre avec le vin rouge tous les autres ingrédients, et chauffer. Dès ébullition, plonger les poires délicatement dans le liquide et laisser cuire environ 20 à 25 minutes, selon la grosseur et la qualité des poires, (piquer avec la pointe d’un couteau afin de vérifier la cuisson).Retirer alors les poires du liquide, et laisser réduire le jus de cuisson, de moitié. Mixer ensuite ce jus, qui accompagnera les poires.

Service :
Servir dans une coupelle en arrosant la poire de jus. On peut également y ajouter une boule de glace vanille, le mariage est très agréable.
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