| Recette : Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faire bouillir le lait avec le parfum, et dès l’ébullition, retirer du lait les éléments qui ont servi à parfumer, puis verser le lait en une fois sur les œufs et le sucre. Hors du feu ajouter la crème fraîche en mélangeant doucement. Lorsque ce mélange est refroidi, le mettre dans un réfrigérateur 12H minimum. Passer dans un chinois le mélange reposé afin de le filtrer et d’obtenir une onctuosité parfaite. Verser dans des moules adaptés. Cuire au four 100°C (maximum) pendant environ 40 – 45 minutes. |
