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Logis : L'Esquielle

Ingrédients :
700 g de farine (type 55 - blanche)
300 g de farine de châtaignes
50 g de levure de boulanger dissoute dans 2 verres d’eau tiède
½ cuillère à soupe de sel

Retravailler la pâte et façonner la pain. Laisser lever à nouveau.

Cuire à four très chaud environ ½ heure

Service :
Le pain à la châtaigne se conserve longtemps. Il peut être consommé en remplacement d'un pain blanc, et se marie particulièrement bien avec un Pélardon AOC des Cévennes, de la brandade de morue, ou encore du miel des Cévennes.