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Recettes des logis du Gard Les recettes : Poisson Crème de châtaignes aux langoustines rôties Noix de Saint-Jacques aux zestes d'oranges Pavé de cabillaud et son petit fagot d’asperges, purée écrasée à l’huile d’olives de Nîmes AOC Filet de sandre au vin des Costières de Nîmes AOC Filets de rougets rôtis à l'huile d'olive, brunoise d'ail et spaghettis de peaux de courgettes crues Filets de rougets cuits à l'unilatéral à la fleur de sel de Camargue Pavé de sandre, flan de courge, sauce vin rouge et lard croustillant Millefeuille de baudroie de Méditerranée aux asperges rôties Goujonnette de Saint-Pierre juste raidie, émincé de choux rouge au Costières-de-Nîmes, Crumble de re

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