| Recette : Emincer l’oignon et le dorer à l’huile d’olive. Ajouter l’ail et les tomates pelées. Faire fondre et ajouter les filets d’anchois tout en remuant. Saler et poivrer modérément . Mixer le tout en ajoutant un peu d’huile d’olive. Réserver. Couper les pointes d’asperges et les cuire à l’eau bouillante salée. Dans une poêle bien chaude, légèrement huilée, posez délicatement les filets côté peau pour les saisir puis diminuer la flamme. Les retirer lorsqu’ils sont mi-cuits. Dorer à l’huile d’olive, de chaque côté, les rondelles de pain et frotter à l’ail. |
