Catégorie :

Logis : Les Bruyères

Ingrédients :
1 kg de ris de veau
100 g de cèpes
200g de blanc de poulet
sel, poivre, crème fraîche
pâte feuilletée

Faites dégorger le ris de veau dans de l’eau fraîche quelques heures après l’avoir nettoyé et coupé en dés de 1.5 cm environ.

Faites revenir les cèpes que vous réservez

Faites revenir dans une grande poêle votre ris de veau avec le blanc de poulet également en dés. 5 minutes suffisent à la cuisson. Ajoutez les cèpes, salez et poivrez puis liez le tout avec une crème fraîche spéciale cuisson.

Placez la préparation dans des carrés de pâte afin de confectionner des feuilletés.

Service :
Servez avec un vin des Costières de Nîmes.