| Recette : Piquer le gigot à l’ail , le badigeonner d’huile d’olive , sel , poivre et thym . Laisser cuire au four 150°C pendant 4heures en l’arrosant de temps en temps. Une fois cuit , laisser refroidir et enlever la viande de l’os afin de ne garder que la chair . Cuire le quinoa à la vapeur en le frottant à l’huile d’olive comme un couscous. Mélanger le quinoa cuit avec la chair d’agneau Etaler une feuille de brick et la badigeonner d’huile d’olive. Disposer au centre une poignée de quinoa et agneau , la refermer avec un cure dent en formant une aumonière.Cuire au four à 180°C jusqu’à coloration de la feuille de brick. Eplucher et laver les salsifis , les cuire dans de l’eau salée bouillante pendant 10 minutes. Faire un jus avec le fond d’agneau et verser sur les salsifis. Badigeonner les côtelettes d’agneau d’huile d’olive , sel et poivre , cuire à votre convenance . |
