Catégorie : Viande

Logis : L'Auberge du Péras

Ingrédients :
6 magrets de canard de 250g
4 cuillères à soupe de miel des Cévennes
100 g d'échalotes
5 cl de vin blanc
1 bouquet de thym
sel, poivre du moulin

Otez la viande et jetez la graisse de cuisson. Mettez à la place le miel et les échalotes déjà épluchées et hachées finement. Laissez caraméliser sur feu doux.

Mouillez avec le vin blanc et 20 cl d'eau. Laissez réduire pendant 5 minutes. Passez au chinois. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Gardez au chaud.

Service :
Découpez les magrets en fines tranches. Présentez sur un plat chaud et servez-les accompagnés de la sauce.