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Tapenade

Catégorie : Entrée

Logis : Le Clos des Capitelles, rest. La Table des Oliviers

Ingrédients :
300 gr d’olives dénoyautées (de préférence des Picholines AOC pour les olives vertes; réalisable aussi avec des olives noires)
100 gr de câpres
4 gousses d’ail
8 filets d’anchois
huile d’olive
sel, poivre

Recette : Mettre dans le bol du mixeur, les olives dénoyautés, les câpres, les filets d’anchois, les gousses d’ail, Mixer en ajoutant de l’huile d’olive jusqu'à la consistance voulu. Vérifier l’assaisonnement.

Service :
Tartiner sur des toasts.
La tapenade peut également être utilisée dans différentes préparations (avec du poisson, des pommes de terres, en brick ou en feuilleté, etc)

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