| Recette : Faire cuire les lentilles 20 mns avec le bouquet, carottes, oignon, ail. Cuire les langoustines et les St Jacques à la vapeur 5 mn Egoutter les lentilles et les verser dans la gelée fondue (garder un peu de gelée). Dresser une partie des tranches de saumon fumé dans votre moule à terrine en déposant au fond du film alimentaire. Monter la terrine en alternant lentilles (sur le saumon) et les crustacés. Couvrir avec le saumon restant. Couvrir avec le reste de gelée. Mettre la terrine au froid pendant quelques heures. Accompagner d’une émulsion vinaigre balsamique et crème fraiche (sel, poivre et fines herbes) et d’une salade (type roquette ou mâche). |
