| Recette : Faire cuire les lentilles 20 mns avec le bouquet, carottes, vin blanc, oignon, ail. Egoutter les lentilles et les verser dans la gelée fondue (garder un peu de gelée). Dresser les magrets dans votre moule à terrine en déposant au fond du film alimentaire et les magrets dessus. Trancher le foie gras, légèrement le fariner et le poêler (sel+poivre) rapidement. Monter la terrine en alternant lentilles (sur les magrets) et foie gras. Couvrir avec le reste de gelée. Mettre la terrine au froid pendant quelques heures. Accompagner d’une émulsion au vinaire balsamique et huile d’olive et de feuilles de salade (type roquette ou mâche). |
