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Logis : Le Clos des Capitelles, rest. La Table des Oliviers

Ingrédients :
2 têtes d'ail
250g d'anchois à l'huile
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
2 cuillères à soupe d'huile d'olives de Nîmes AOC
poivre
un assortiment de légumes crus (radis, chou-fleur, carottes, endives, courgettes, poivrons...)

Aufour ou dans la cendre, mettre cuire 2 têtes d'ail dans du papier aluminium. Les écraser au pilon.

Faire fondre les anchois dans l'huile d'olives à feu doux. Mélanger avec l'ail écrasé, le vinaigre et le poivre.

Service :
Présenter un assortiment de légumes crus, à tremper dans un petut pot de sauce anchoïade.