| Recette : Cuire la plaque de pâte feuilletée à four 180° pendant environ 20 minutes; la sortir du four et la rabaisser à l’aide d’un poids. Lorsqu’elle est froide, découper 12 petits cercles (diamètre 5 ou 6 centimètres) à l’aide d’un emporte-pièce Mixer 3 Pélardons crémeux avec l’huile d’olive et la crème fraîche jusqu’à obtention d’une crème homogène. Assaisonner et ajouter un peu de ciboulette hachée. Préparer la crème de châtaignes : mixer les châtaignes en ajoutant le jus de veau Mettre un cercle de pâte, garnir avec la crème de Pélardon, poser un second cercle de pâte, napper de crème de Pélardon. |
