Réservez en ligne
Cherchez un hôtel
- sur une carte
- par critères
Par nom de ville
ou d'hôtel
english français
Autres recettes
Desserts
Entrées
MILITANT DU GOUT
Poisson
recettes du MIAM à Alès
Viandes
 
Palet de chèvre pané sur sa rosace de courgettes au pistou

Catégorie : Entrée

Logis : Le Valaurie

Ingrédients :
1 pied de basilic frais
Ail
huile d’olive de Nîmes AOC
quelques belles courgettes
fromage de chèvre en bûche
Recette : Préparer le Pistou : un pied de basilic que l’on pile ou mixe avec de l’ail et huile d’olive.

Laver et couper les courgettes en rondelles. Une douzaine de rondelles par personnes suffisent selon la grosseur. Les faire dorer à la poêle dans de l’huile d’olive. Réserver au chaud.

Couper une tranche d’à peu près 2 cm de bûche de chèvre.

Préparer une panure (Œuf + chapelure). Paner la tranche de chèvre et faire frire dans la poêle.

Service :
Disposer les rondelles de courgettes en rosace. Au centre entreposer un peu de pistou. Par-dessus déposer la tranche de chèvre sur laquelle vous ajoutez un peu de pistou.
Mentions légales